Il fascino del rosato: 5 segreti della vinificazione
Dal tenue al chiaretto passando per il cerasuolo: la tavolozza dei vini rosati seduce con infinite sfumature, frutto di un’arte delicata, la vinificazione in rosato. Sempre più in voga tra i giovani, ma non solo, usato per aperitivi ma anche per serate “fresche e allegre”.
Ma come si ottiene questo colore?
- Un’anima giovane e vibrante – La breve macerazione conferisce al vino rosato un profilo leggero e delicato, con un basso contenuto di tannini. Il risultato è un prodotto fresco e fragrante, perfetto per accompagnare aperitivi, piatti leggeri e momenti di convivialità.
- Tempismo: l’ingrediente segreto – Nella vinificazione in rosato, il tempismo è fondamentale. Ogni fase, dalla pigiatura alla fermentazione, deve essere controllata con precisione per ottenere un vino equilibrato e armonioso.
- A freddo o a caldo, la danza delle bucce – La macerazione può avvenire a freddo, prima della fermentazione, per estrarre aromi delicati, oppure a caldo, durante le prime ore della fermentazione alcolica, per ottenere un colore più carico e tannini più strutturati.
- Il tempo è colore – Più le bucce rimangono a contatto con il mosto, più intenso sarà il colore del vino. Una macerazione breve regala delicate sfumature rosate, mentre tempi più lunghi donano tonalità più intense e vibranti.
- Poche ore per un’esplosione di freschezza – Per alcuni vini rosati, come quelli destinati alla rifermentazione, la macerazione si riduce a pochissime ore a freddo, direttamente in pressa prima della fermentazione. Il risultato? Un vino dal colore tenue, ricco di freschezza e aromi fruttati.
Conoscere i segreti della vinificazione in rosato ci permette di apprezzare appieno la complessità e la varietà di questi vini. Un’esplorazione sensoriale che ci conduce alla scoperta di un mondo affascinante, fatto di profumi, sapori e colori che raccontano storie di terroir, uve e passione.
Hai altre curiosità sul rosato? Non esitare a chiedere! Saremo lieti di accompagnarti in questo viaggio alla scoperta di un vino che conquista sempre più appassionati.